CUPCAKES VS MAGDALENAS

Lo primero que debemos tener claro que un cupcake, NO es una madalena decorada, como vulgarmente lo definimos en España… Tenemos que diferenciar entre Magdalena y Cupcake …

Los cupcakes  nacieron en el sigloXlX en Estados Unidos, y son literalmente “pasteles en tamaño taza”. Los ingredientes base de los cupcake son mantequilla, huevos, harina y azúcar… y se pueden utilizar para hacerlo casi todas las recetas de pasteles, eso sí, variando los tiempos de horneado, Como os decía por su forma, mucha gente los confunde con los muffins y con las magdalenas, pero como veremos hay diferencias entre ellos.˜

Los cupcakes como he dicho son originales de Estado unidos, y nacen como una forma fácil de producir una gran cantidad de pequeños pasteles en un periodo de tiempo relativamente corto y evitando que se quemaran, ya que habitualmente los pasteles de estas épocas eran muy grandes y no es que llevaran mucho tiempo de cocción, sino que además habitualmente era común que se quemaran por fuera para poder estar hecho en el interior.

La historia de cómo nació el cupcake tiene dos versiones similares. La primera cuenta que los cupcakes nacen al preparar los pastelitos en pequeñas tazas de té ( de ahí la medida cups), siendo estas tazas el referente de medida.

Mientras que la segunda versión cuenta que se crearon gracias a una nueva forma de medida que había nacido en USA, y que hoy en día se sigue implementando, y es la medida en tazas (cups).Debido a esta moda generó una preparación que se hacía normalmente en las casas y pastelerías, y que todos los ingredientes se medían en tazas.

 Como veis las historias no difieren mucho la una de la otra y podría ser la misma contada de diferente forma…

DIFERENCIAS ENTRE CUPCAKES Y MAGDALENAS

MAGDALENAS

El origen se suele atribuir a una criada francesa (allá por 1750) del rey polaco Stanislas Leszczynski, llamada Madeleine. Dicho rey, con un palacio en la región gala de Lorraine pidió a su criada que elaborara un postre original para una cena a la que asistirían invitados muy refinados. El rey quedó tan complacido con aquel postre tan esponjoso que otorgó el nombre de la muchacha al postrE. Estas magdalenas, también conocidas como “Magnalenas de Commercy”, se elaboran es moldes con forma de concha.

Por otra parte, hay quien otorga el origen de las magdalenas a las monjas españolas quienes puede que conocieran la receta a través de los peregrinos franceses del Camino de Santiago.

Ambas posibilidades pueden ser ciertas y fuera en España donde se empezaron a hornear con la forma que conocemos hoy. Actualmente al ser presentadas en cápsulas, como los muffins y los cupcakes, puede venir en ocasiones la confusión.

Las principales características son:

–     Las recetas más tradicionales no llevan leche.magdalenas-caseras

–     La masa se bate más para que entre más aire y quede más esponjosa.

–     El resultado final es que quede en copete.

–     No se rellenan, ni se les añade fruta, frutos secos, ni ningún otro sabor adicional.

 

 

  CUPCAKES:

–     Son una “tarta” en un taza ( ahora en una cápsula de papel), donde se montan los huevos para que quede una textura más ligera.

–     Llevan más azúcar, porque son más bien un postre.

. –     Se les puede añadir cualquier tipo de ingrediente dulce, caramelos, chocolates, etc…

–     Siempre suelen ir cubiertos de glaseados, de cremas, natas, merengues…

–     Siempre se decoran para que resulten aún más expectaculares

– y en Deliciass los preparamos de los sabores más diversos.. desde naranja, doble chocolate…hasta de sangría o mojito, para los más atrevidos y ahora…… una radiografía de un cupcake!!!

anatomia de un cupcake

Espero haya podido resolver algúna duda….

Hasta la próxima..

Celia

La estética “pin-up”de Deliciass, centro de repostería creativa.

Hola!!!

Ya estoy aquí de nuevo…. y hoy os voy a contar la historia de mi 2013……

Comenzamos…..

Había una vez una chica llamada Celia, soñadora y alegre que llevaba un tiempo dándole vueltas a su cabecita a una idea, de la que no podía deshacerse….y era montar su propio Centro de Repostería Creativa… pero esto era sólo una ilusión….

Deliciass, el sueño...

con el paso de los meses…y muuuuuuuucho, mucho… pero mucho! esfuerzo e ilusión, llegó el momento..  el sueño pasó a ser una realidad…y por fin están abiertas las puertas de Deliciass…

Podéis visitar el obrador-escuela Deliciass, en Artis, el Parque Provincial de la Artesanía en Arrabal de Portillo,Valladolid!!!

Venga pasad a verme y descubriréis un espacio creativo donde la repostería tiene un sitio muy especial, te sorprenderá un gran obrador-tienda de 100m2, las aulas formativas para que puedas aprender técnicas desde un nivel de iniciación, el rincón de lectura donde podrás consultar libros de auténticos genios del fondant, y  unos escaparates que no te dejaran indiferente… venga!! animate y ven a conocerme…aquí te espero con un montón de deliciass…..no sabrás por cual decidirte!!!

pincha aquí para ver donde estoy!!

un besito

Celia

Repostería creativa en Valladolid con Deliciass

Hola!!!

cuánto tiempo sin pasar por el blog, os he tenido muuuuuyyy abandonaditos, pero ha sido por una muy buena causa!!!

 

SORPRESA!!!

Ya estoy aquí de nuevo y con un “peazo” obrador del que estoy más orgullosa que una madre de su hijo!! y si!! ahora si!! para todo@s aquellos que me habéis escrito o llamado para encargarme algo…ahora SIII!!! estoy disponible para todos vosotros y deseando de que fluya la creatividad, así que ya sabéis… os voy a contar un poquito, he cambiado de nombre y paso a llamarme DELICIASS, y podéis venir a visitarme cuando queráis, estoy muy cerquita de Valladolid, a 20kms… ¿qué es muy lejos??? que vá!!! estoy aquí al lado, en Arrabal de Portillo, en un Centro Provincial de Artesanos, así que ya sabéis podéis aprovechar la visita y ver muchas más cosas!!   Y si no podéis acercaros, no os preocupéis,  desde Deliciass tienes muchas más posibilidades, en breve estará totalmente activa la web en la que vais a tener todos los productos disponibles, y si no te fías mucho de Internet… llámame y hablamos!!!! De momento puedes ver cositas de Deliciass, en la pagina de facebook donde os pongo todos los días una foto de alguna de las creaciones… para que vayas cogiendo ideas!!! 😉  ahh!!! y me olvidaba, en la web tenéis un NEWSLETTER, donde os podéis apuntar y os llegaran las notificaciones de eventos a vuestro email de manera automática. un beso a todos!!!

Tarta Guitarra Española!!!

Hola!!!

 

Aquí os traigo la tarta de la fiesta de cumple de Nacho… la cual me llevo su tiempo ya que el calor hizo de las suyas con el fondant y me tocó pelearme un poco, pero al final este fue el resultado!!!!

Ah!!! esta vez os puedo decir, de mi propia boca y aunque este mal decirlo…. que estaba buenísima… y es que hice una excepción y comí un trocito…

Os cuento, la tarta era de bizcocho de vainilla y relleno de garnache de chocolate con leche y confitura casera de fresa y arándanos, y es que sabía que a Nacho, que es un poco golosón, le iba a gustar… asi que me puse manos a la obra….

Por cierto!!! si!! a los más observadores, ya lo sé, no se me olvidaron…. es que unas de las consecuencias del calor infernal de esta semana fue que la guitarra tuvo que ir sin cuerdas y es que las pobres se deshacían… así que llegamos a la opción de ponerlas ya que la guitarra estaba nueva…. jajajajaj

Bueno aquí os la dejo!!! .

…… ummmm!! rica rica, como dicen por la tele…jejejej

un besazo y nos vemos pronto!!!

Celia

Galletas glasa sexys y picaronas para un Tupper-sex!!

Buenos días!!!

Os sorprendo eh!! tantas entradas seguidas..jajaja, no os preocupeís, que ya sabéis lo que dicen…días de mucho… jaja
Bueno pues hoy os voy a enseñar unas galletas que tenía guardadas desde hace un par de meses… y son especiales para mi, ya que desde que empecé en el mundo del sugar craft no había vuelto ha hacer galletas de glasa… me he “pasado” al fondant, pero estas me apetecía hacerlas mucho y creo que quedan mucho mejor en glasa!! y la verdad que estoy contenta con el resultado ya que hacía muuuucho, pero muuuucho mucho tiempo que no cogía una manga pastelera… y claro la cuestión es que lo tenía tan olvidado que no encontraba ni las boquillas…es por eso que tuve que delinear con una boquilla super-gruesa….. pero bueno estoy muy contenta con el resultado!!!

La verdad es que la idea del motivo estaba claro, necesitaba algo sexy, picaron y divertido… pero sin llegar a ser obsceno… ya que tenía una reunión de “Tupper-Sex” con Cristina de Sense and Essence, os pongo comillas, ya qué realmente no es un Tupper-sex, Cristina es fenomenal y lo que hace es unas reuniones geniales tanto para féminas como mixtas, de educación sexual. Sus reuniones son muy interesantes, además tiene una tienda preciosa en Valladolid y aparte de todo esto hace también Acompañamiento materno-infantil y da clases de suelo pélvico….

Bueno que me lío…. ( pero no dejéis de visitar su pagina y su tienda), que aquí os dejo una fotillo de las galletas, espero que os gusten tanto como les gustaron a las chicas de la reunión…

Besazos a todos!!!
Celia

Taller galletas San Valentin 9 de FEBRERO!!!!

Bueno , me lo estabais pidiendo… aquí lo tenéis!!!
Ya os lo pongo en el cartel, pero para los despistados…. ( y contad con que yo soy una d ells, qué he puesto Enero…….ay! madre! ñuego lo intento cambiar.   :(  )
Es el día 9 de FEBRERO, (Sábado)…
Duración aproximada de 4 horas, de 10.30 a 14.30, pero contad que siempre nos retrasamos un poquito, para evitarlo se ruega puntualidad a la llegada!!!
Si queréis ampliar información y reservar plaza poneros en contacto conmigo a través del mail.
un beso a todos