CURSOS REPOSTERÍA CREATIVA 2014 Y… 15!!

CURSOS REPOSTERÍA CREATIVA 2014 Y… 15!!

 

CURSOS REPOSTERÍA CREATIVA 2014 Y… 15!!  claro!!! , por fin…ya se ha acabado casi casi el veranito y volvemos poco a poco a las rutinas…y es por eso que os estoy preparando un calendario de cursos llenito de Novedades!!! en unos pocos días estará ya todo listo para que te puedas apuntar a los cursos que desees, además este año tenemos novedades que os van a encantar… jijiji , no, no, no… aun no os lo voy a contar …aguantad unos diillas que aún estoy atando hilos…. pero ya veréis que cosas mááááááásbonitas vamos ha hacer este año!!!

Y por supuesto, no nos olvidamos de los reyes y reinas de la casa!! ellos también tienen novedades en sus talleres creativos!!!

y os recuerdo algo muy importante y es que…

Se trata de cursos personalizados, con la metodología y el nivel adecuados para cada caso. No importan tu edad, tus conocimientos previos o tus habilidades culinarias: tenemos el curso que estás buscando, siempre con ingredientes y utensilios de primera calidad y, por supuesto, con productos reales, auténticas tartas o cupcakes como las que has visto hacer en la televisión.

Niños y mayores, “manitas” de la cocina o personas que jamás han cogido la batidora… Con un poco de ilusión y ganas, todos pueden conocer las técnicas y trucos de la pastelería creativa y realizar increíbles creaciones, con acabados de sorprendente calidad.

Además, al término del curso recibirás tu diploma acreditativo. Y lo más importante: habrás adquirido todos los conocimientos necesarios para confeccionar tus propias creaciones, con las que sorprender a los que te rodean.

Nos vemos en unos días!!!

 

Celiacalendario cursos

Deliciass Repostería creativa en El norte de Castilla, fondant Valladolid

HOLA!!!! Hoy os dejo el reportaje que me ha hecho Laura Negro del El Norte de Castilla!!! Espero os guste….

El centro de arte de Portillo se abre también a la repostería creativa
Celia San Miguel, emprendedora que se ha trasladado a Artis

foto: Alicia Frías

foto: Alicia Frías

De cerca
Nombre. Celia María San Miguel Escudero (33).
Formación. Decoración de interiores, Visual merchandasing, escaparatísmo, diseño gráfico.

Formación en repostería creativa:+ Módulo 1 Wilton, decoraciones básicas;+ Módulo 2 Wilton, Flores y diseño de pasteles;+ Módulo 3 Wilton, Pasta de goma y fondant;+ Módulo 4 Wilton,Flores avanzadas de pasta de goma.  + Módulo “Sugar flowers” (flores) de PME.  +Master class de modela de caras y peinados en figuras de pasta de goma.  +Formacion CETECE en cupcakes. +Masterclass, Macarons perfectos.

Contacto:
Web. www.deliciass.es

celia@deliciass.es

tfn: 619 45 53 07

Centro Provincial de Artesanía de Valladolid (ARTIS). Portillo. 619 455 307

Celia  San Miguel trabajó durante años en algo que le apasionaba, la decoración de interiores. La crisis económica marcó un punto de inflexión en su vida laboral al perder el trabajo que tanto le gustaba. Quedarse en paro le obligó a reinventarse profesionalmente y lo hizo con algo con lo que muchos soñamos: aprovechar lo que más le gusta hacer para crear su propio negocio. Y lo hizo dedicando todo su tiempo, esfuerzo y ahorros en una empresa con gran proyección en el sector de la repostería creativa: Deliciass.
Esta joven empezó a modelar tartas y ‘cupcakes’ como aficionada, y en la actualidad, dispone de la titulación oficial por las dos escuelas de pastelería creativa más importantes del mundo: la americana (Wilton) y la inglesa (PME). Ha llegado incluso a conseguir el tercer premio en el concurso nacional Expotarta, en la categoría de modelado de flores, en el 2013.
Está muy claro que la repostería creativa ha evolucionado hasta tal punto que está considerada un arte. Una sencilla magdalena en manos de Celia se convierte en una verdadera pieza artística. Su obrador representa el tipo de negocio local del cual ha vivido el pueblo de Portillo toda su vida, la artesanía. Es por ello que esta joven, desde el primer momento, tuvo muy claro dónde quería instalar su obrador: en el Centro Provincial de Artesanía de Valladolid (Artis), cuyo objetivo es dar a conocer y difundir los valores diferenciales de la artesanía provincial, así como a los profesionales del sector.
«Estuve muy pendiente durante la construcción del centro y en cuanto pude, solicité el local. Cumplía con todos los requisitos y me lo concedieron. A los artesanos que estamos allí instalados nos apoyan mucho y ponen a nuestra disposición información sobre ferias, mercados y todo tipo de eventos en los que podemos participar», explica. La moda de la repostería creativa ha hecho proliferar este tipo de negocios. Celia tiene muy claro cuál es su factor diferenciador: «Soy artesana alimenticia y primo la calidad del producto. Hay mucha diferencia entre unas materias primas y otras, y yo prefiero trabajar con productos de calidad aunque ello me suponga ganar menos.»
Deliciass tiene tres líneas de negocio principales. Por una parte, tiene el obrador donde elabora dulces creativos para bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños y fiestas y todo tipo de eventos empresariales y de catering. Allí pone a disposición del público tartas americanas decoradas y personalizadas. «He españolizado las recetas americanas, quedándome con su estética, y aportándoles nuestro sabor. Las tartas americanas tienen un bizcocho más denso, y los rellenos llevan mucha mantequilla, que a nosotros nos resulta más empalagosa. Yo suelo usar confitura casera», explica. ‘Cupcakes’, galletas decoradas, ‘cookies’, bizcochos artesanales de sangría o zanahoria e incluso tartas más tradicionales como la de tres chocolates y tiramisú, completan su oferta. Para aquellos que quieran sorprender a sus invitados, ofrece también un servicio de preparación de mesas de dulces, «muy bien coordinadas en cuanto a colores y ambientación. Es algo que me viene del mundo de la decoración», añade. No descarta, en un futuro decorar los típicos bollos blancos (zapatillas) de Portillo, «lo mío es la creatividad y no hago la competencia a mis compañeros de las confiterías, pero tal vez algún día, decore los bollos tradicionales con flores», explica con humor.
La segunda de las líneas de negocio, es una tienda ‘on-line’, en la que pone a disposición de los usuarios de su web www.deliciass.es, algunos de sus productos, como pastas y galletas. «Para poner en marcha la tienda online tuve gran ayuda por parte de la oficina del BBVA de Arrabal de Portillo, donde me asesoraron sobre el TPV virtual para gestionar los pagos a través de la web, y me ayudaron a invertir correctamente», indica.
De otro lado, está la formación. Ofrece talleres para adultos y también infantiles para los amantes de este dulce arte. «También doy cursos a nivel profesional para emprendedores que quieran dedicarse a este negocio», aclara esta entusiasta emprendedora

CUPCAKES VS MAGDALENAS

Lo primero que debemos tener claro que un cupcake, NO es una madalena decorada, como vulgarmente lo definimos en España… Tenemos que diferenciar entre Magdalena y Cupcake …

Los cupcakes  nacieron en el sigloXlX en Estados Unidos, y son literalmente “pasteles en tamaño taza”. Los ingredientes base de los cupcake son mantequilla, huevos, harina y azúcar… y se pueden utilizar para hacerlo casi todas las recetas de pasteles, eso sí, variando los tiempos de horneado, Como os decía por su forma, mucha gente los confunde con los muffins y con las magdalenas, pero como veremos hay diferencias entre ellos.˜

Los cupcakes como he dicho son originales de Estado unidos, y nacen como una forma fácil de producir una gran cantidad de pequeños pasteles en un periodo de tiempo relativamente corto y evitando que se quemaran, ya que habitualmente los pasteles de estas épocas eran muy grandes y no es que llevaran mucho tiempo de cocción, sino que además habitualmente era común que se quemaran por fuera para poder estar hecho en el interior.

La historia de cómo nació el cupcake tiene dos versiones similares. La primera cuenta que los cupcakes nacen al preparar los pastelitos en pequeñas tazas de té ( de ahí la medida cups), siendo estas tazas el referente de medida.

Mientras que la segunda versión cuenta que se crearon gracias a una nueva forma de medida que había nacido en USA, y que hoy en día se sigue implementando, y es la medida en tazas (cups).Debido a esta moda generó una preparación que se hacía normalmente en las casas y pastelerías, y que todos los ingredientes se medían en tazas.

 Como veis las historias no difieren mucho la una de la otra y podría ser la misma contada de diferente forma…

DIFERENCIAS ENTRE CUPCAKES Y MAGDALENAS

MAGDALENAS

El origen se suele atribuir a una criada francesa (allá por 1750) del rey polaco Stanislas Leszczynski, llamada Madeleine. Dicho rey, con un palacio en la región gala de Lorraine pidió a su criada que elaborara un postre original para una cena a la que asistirían invitados muy refinados. El rey quedó tan complacido con aquel postre tan esponjoso que otorgó el nombre de la muchacha al postrE. Estas magdalenas, también conocidas como “Magnalenas de Commercy”, se elaboran es moldes con forma de concha.

Por otra parte, hay quien otorga el origen de las magdalenas a las monjas españolas quienes puede que conocieran la receta a través de los peregrinos franceses del Camino de Santiago.

Ambas posibilidades pueden ser ciertas y fuera en España donde se empezaron a hornear con la forma que conocemos hoy. Actualmente al ser presentadas en cápsulas, como los muffins y los cupcakes, puede venir en ocasiones la confusión.

Las principales características son:

–     Las recetas más tradicionales no llevan leche.magdalenas-caseras

–     La masa se bate más para que entre más aire y quede más esponjosa.

–     El resultado final es que quede en copete.

–     No se rellenan, ni se les añade fruta, frutos secos, ni ningún otro sabor adicional.

 

 

  CUPCAKES:

–     Son una “tarta” en un taza ( ahora en una cápsula de papel), donde se montan los huevos para que quede una textura más ligera.

–     Llevan más azúcar, porque son más bien un postre.

. –     Se les puede añadir cualquier tipo de ingrediente dulce, caramelos, chocolates, etc…

–     Siempre suelen ir cubiertos de glaseados, de cremas, natas, merengues…

–     Siempre se decoran para que resulten aún más expectaculares

– y en Deliciass los preparamos de los sabores más diversos.. desde naranja, doble chocolate…hasta de sangría o mojito, para los más atrevidos y ahora…… una radiografía de un cupcake!!!

anatomia de un cupcake

Espero haya podido resolver algúna duda….

Hasta la próxima..

Celia